餐飲團膳業務注重細分化管理

　　小小的“菜籃子”里蘊含著無限商機

　　近日，微博上頻頻爆出，工廠食堂大量進購劣質大米等消息，引起了對目前農副產品配送的疑問，據業內人士分析，伴隨著經濟的快速發展，人們生活水平提高和后勤服務的社會化，蔬菜配送更將顯現出巨大的發展潛力。特別是一些食堂自營的單位或者一些酒店，商務樓，學校等都是需要副食品配送的，因此這個市場確實是一塊蛋糕，那么小小的“菜籃子”里蘊含著無限商機，那么作為配餐公司和餐飲公司應該如何平衡這個利益呢?

　　大型企業單位青睞“蔬菜配送”

　　有關統計表明，在經濟發達的鄰國日本，大型食堂的蔬菜供應有90%以上是外包的。在上海，也已經有越來越多的機關、大型公司與外資企業選擇由蔬菜配送公司提供“一籃子”服務。但是也有很多企業單位的食堂如果承包給餐飲公司去做的話，副食品也是由餐飲公司負責的，像上海餐飲目前已經擁有自己的副食品配送中心，負責公司食堂副食品的供應需要。

　　為什么大型單位會對蔬菜配送情有獨鐘?據了解，重視蔬菜的安全衛生、提高后勤服務的效率及降低成本是其主要原因。自從2002年5月國家農業部著手推行無公害食品、綠色食品、有機食品的認證制度以來，越來越多的單位開始意識到，平常每天都吃的蔬菜其實也一直存在著安全衛生的隱患。所以選擇專業的餐飲公司非常重要，目前餐飲公司針對副食品配送部門引進先進的檢驗設施和專業人才，還制定了嚴格的質量管理體系，更注重在源頭上控制質量，確保客戶每天吃到“放心菜”。

　　配送隊伍素質參差不齊

　　在龐大的產業鏈中，“菜籃子”涉及的上下游產業無數。上游可以搞種植基地，下游可以做公共餐飲服務，承包大型單位的食堂等。送菜服務在物流配送業發達的歐洲國家也頗受歡迎。大到單位食堂，小到家庭用菜，都有專門的送菜公司提供服務。按說蔬菜配送市場發展潛力如此巨大，早就該是商賈云集、一片繁華景象了，但事實卻遠非如此。因此要想選擇一家專業的配餐公司，一定要有找有經驗，規模化的公司配送。

　　餐飲注重細分化管理

　　記者了解到，上海餐飲管理有限公司，專業為機構團體提供健康餐飲服務和產品，公司整合綠色食品生產基地，自建中央加工配送中心，利用團體單位餐廳、商超、網絡等管道向機構團體等提供高品質餐飲服務和產品。餐飲總部位于上海，匯集一批來自知名餐飲及食品行業多年管理經驗的專業人才，立志將傳統飲食文化與現代健康理念完美結合，引導行業從傳統向現代的跨越，成為行業的創新者、改革者與實踐者。

　　記者還了解到，餐飲的食堂承包服務深受眾多客戶關注，以一切食品符合QS飲食安全為尺度，在重衛生、重品質、重服務的前提下，推出具有色、香、味、形突出的營養菜品。目前合作了國內多家大型客戶，以安全、透明、便捷及個性化的方式向機團單位、白領和家庭提供新鮮、美味、營養、時尚的優質餐飲服務和產品。

　　餐飲承諾，不管在哪個環節食品安全問題是公司上上下下每一個員工都要重視的問題，并且餐飲也會定期組織員工培訓，勵志成為上海市乃至國內專業的食堂托管專家及優質副食品供應商，成功協助企業完善后勤管理結構，優化管理流程，解決了眾多企業在后勤飲食管理上的難題，以便令企業集中精力進行核心業務。