寫字樓食堂承包是如何管理的

目前寫字樓食堂承包、商務樓食堂承包已經成為目前餐飲業的趨勢，而寫字樓食堂與工廠，學校食堂等又是不一樣的經營方式，因為他們面對的主要客戶群體是白領，上班族，因此寫字樓食堂追求的是，快捷，健康，衛生，營養搭配合理的飯菜更能吸引上班族的青睞，于是餐飲在多年來專注食堂承包，也多次到香港，深圳等地學習寫字樓食堂運營經驗，本期就由上海餐飲管理有限公司市場部總監王總給大家做一詳細的講述。

對于寫字樓里面食堂的運營，有不少開發商動足了腦筋。餐飲公司曾經專程到香港、廣州等高中端商務樓食堂以及寫字樓食堂親自體驗考察，發現里面有不少訣竅可以學習。并且巧妙的引回來，目前在上海市九亭地鐵站餐飲已經創辦了一家模式類似于寫字樓食堂的中式快餐店，為周邊上班族以及廣場購物流動人員提供快捷，干凈，衛生的美食。

那么餐飲是如何經營寫字樓食堂的呢

首先針對寫字樓食堂的經營，餐飲注重的是菜品的營養健康，此外衛生是必須的，此外餐飲業注重快捷，把控好出菜的時間，保證有序的就餐環境，同時清新淡雅的音樂可以讓上了半天班的上班族更加的放松下來;還有調料臺上供應的調料品種十分齊全，取用方便，同時在食堂的一角，常來就餐的人員也可以辦理會員卡，刷卡消費享受優惠更加快捷方便，提供商務工作午餐，供公司招待來訪人員。

餐飲寫字樓食堂承包現場

此外，餐飲在員工還沒進食堂，就可以看到門口的玻璃柜里陳列著當天供應的菜式。一些準備進食堂就餐的員工，紛紛在玻璃柜前駐足，挑選自己喜歡的套餐。除了菜式陳列，墻上的白板上還列出了今日主廚的廚師工號，以供大家監督。還有食堂使用的調味品，實物擺設，餐飲保證食堂副食品絕對來源無公害!推薦:餐飲快餐配送菜譜標準

2011年餐飲已經在泗涇地鐵站附近又創辦一家廣場食堂，服務于周邊上班族的日常用餐，目前日接待人數超過上千，餐飲作為上海市一家知名的團膳企業品牌，有望為更多的寫字樓食堂服務，在此餐飲針對寫字樓食堂承包如果管理提一下幾個建議：

首先，寫字樓的客流，就餐需求的波動性很大，午餐時間，大量白領涌向餐廳，就要有一定經營面積，但晚餐時白領要外出聚會或回家就餐，客流很少，店面太大就會形成浪費。

另外，寫字樓內的白領可能來自不同的省份，對菜品的需求比較多樣化，菜品風格就必須作出一定改變。

最后，寫字樓內的客流是相對固定的，要獲得顧客的忠誠度，必須站在食客角度，多想想。