全國粵菜烹飪培訓班在廣東成功舉辦

2016年4月10-22日，中國教育后勤協會伙食管理專業委員會第一期粵菜烹飪培訓班（提高班）在廣東白云學院成功舉辦。本期培訓班共有學員47人，分別是來自全國32所高校以及為高校服務的餐飲企業的食堂廚師長、管理人員。培訓班由廣東省高校后勤協會伙食管理專業委員會、廣東白云學院聯合承辦。

4月11日上午培訓班舉行了開班儀式。中國教育后勤協會伙食管理專業委員會辦公室主任李英代表全國伙專會在開班儀式上做了重要講話，勉勵學員“珍惜機會，認真聽課，用心思考，坦率交流”。

在為期13天的培訓中，學員們主要學習了粵菜發展趨勢、粵菜基本理論及制作方法、傳統粵菜菜品的制作、分子烹飪工藝制作技術等課程，并于4月20日前往華南師范大學進行食堂菜品制作現場交流，深入到各食堂加工區和售賣區詳細了解食堂經營管理各環節的運作情況，并就食堂經營管理的成功經驗和特色亮點、食堂布局、機器設備配置、生產加工、伙食品種、服務項目等多方面問題進行了深入的交流探討。

4月21日，培訓班組織了結業考核，學員們盡展所學，以精益的技藝順利通過考核評估。考核結束后舉辦了結業授證儀式。

粵菜烹飪培訓班是全國伙專會繼去年川菜培訓班后的又一個新創舉，也是深入貫徹落實伙專會一屆三次常務委員會議精神的重要舉措，同時也是紀念“伙專會”組織建立30周年的一項重要活動，旨在為學校伙食管理領域培養一支素質強、業務精、技能專的烹飪骨干隊伍，提升學校餐飲服務保障能力和水平，帶動伙專會提升履職能力和行業自律管理水平，更好地發揮行業組織的作用，以積極適應教育事業改革的新形勢和經濟發展的新常態。自任務下達以來，廣東省高校后勤協會伙專會積極承接國家協會的工作要求，認真做好粵菜烹飪培訓班的各項籌備事項，全面確保培訓班的順利舉辦，力求向來自各省各地的高校同行充分展現廣東高校伙食工作成果水平，進一步弘揚廣東粵菜文化。